ไฟเบอร์ เส้นใยอาหาร สายใยชีวิต / ลักขณา สิริรัตนพลกุล

ไฟเบอร์ หรือเส้นใยอาหาร คือ คาร์โบไฮเดรตโมเลกุลใหญ่ที่ไม่ใช่แป้ง เส้นใยอาหารเป็นส่วนประกอบของพืชผักผลไม้ เส้นใยอาหารนั้นมี 2 ชนิด คือ แบบละลายน้ำได้ จำพวกน้ำตาลกลูโคสที่ได้จากข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ด ลูกพรุน มะเขือเทศ ส่วนเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำไม่ได้ก็ได้แก่ อาหารจำพวกที่มีกากใยมากเช่น ข้าวโพด ฝรั่ง มะม่วง คะน้า เป็นต้น เส้นใยอาหารนั้นจะมีประโยชน์ดังนี้ 1.เส้นใยอาหารจะช่วยในการกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่มีการเคลื่อนไหวแบบลูกคลื่นมากขึ้นทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารดีขึ้น (มีต่อ)

2.ช่วยขจัดสารพิษหรือสารก่อมะเร็งที่อาจปนเปื้อนอยู่ในอาหารที่รับประทานเข้าไป 3.ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 4.ช่วยควบคุมน้ำหนัก ในส่วนที่กำลังมีปัญหาน้ำหนักเกิน 5.ช่วยป้องกันอาการท้องผูก และโรคริดสีดวงทวาร 6.เส้นใยอาหารจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรรอลในเลือดได้ 7.ช่วยลดการดูดซึมไขมันจากอาหารเข้าสู่ร่างกาย 8.ช่วยป้องกันมะเร็งเต้านมในผู้หญิงได้ เนื่องจากเส้นใยอาหารจะช่วยขัดขวางปฏิกิริยาของฮอร์โมนเพศหญิง