พนิดา รัตนปิติภรณ์ <br/><br/>
สมบัติกรเกิดโฟมและการใช้ประโยชน์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร :  ตอนที่ 2 

 - 2555 
<br/><br/> การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดใช้ประโยชน์จากสมบัติการเกิดโฟมในหาแปรรูป นอกจากจะช่วยปรับเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของอาหารให้มีลักษณะนุ่มฟูเบา หรือช่วยเพิ่มการละลายในปากโดยการปรับเนื้อสัมผัสของฃ็อกโกเลตให้มีรูพรุน 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0125-1147 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>การแปรรูปผลิตภัณฑ์<br/>อาหาร