TY  - SER
AU  - พนิดา รัตนปิติภรณ์
ED  - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
TI  - สมบัติกรเกิดโฟมและการใช้ประโยชน์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร
SN  - 0125-1147
CY  - 2555
KW  - การแปรรูปผลิตภัณฑ์
KW  - อาหาร
N2  - การแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดใช้ประโยชน์จากสมบัติการเกิดโฟมในหาแปรรูป นอกจากจะช่วยปรับเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของอาหารให้มีลักษณะนุ่มฟูเบา หรือช่วยเพิ่มการละลายในปากโดยการปรับเนื้อสัมผัสของฃ็อกโกเลตให้มีรูพรุน
ER  -