สุภัคชนม์ คล่องดี <br/><br/>
ระบบอิมัลชันในอาหารและความคงตัว 

 - 2555 
<br/><br/> อิมัลชันเป้นคอลลอยด์ประเภทหนึ่ง ซึ่งเกิดจากของเหลว 2 ชนิดขึ้นไปที่ไม่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน โดยใช้ตัวทำอิมัลชันหรืออิมัลซิฟายเออร์เป้นตัวผสานให้มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0125-1147 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ระบบอิมัลชัน<br/>อาหาร