TY  - SER
AU  - พิสุทธิ์ ก้องเกีรติศักดิ์
ED  - มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
TI  - กลไกการทอดและแนวทางการลดปริมาณน้ำมันในผลิตภัณฑ์อาหารทอด
SN  - 0125-1147
CY  - 2555
KW  - น้ำมัน
KW  - การทอด
KW  - อาหาร
N2  - กระบวนการทอดเป็นกรรมวิธีการแปรรูปที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและภายในครัวเรือน โดยใช้น้มันอุณหภูมิสูง เพื้อให้อาหารสุก
ER  -