รุจิรา สัมมะสุต.
ถ้าไม่กินผัก-ผลไม้ แล้วจะเกิดอะไรขึ้น /
รุจิรา สัมมะสุต
พืช ผักและผลไม้ เป็นแหล่งของสารอาหารที่สำคัญที่ร่างกายควรจะได้รับ จากการวิจัยของคณะแพทย์พบว่าวิตามินซีและเบต้าแคโรทีน ซึ่งมีมากในผลไม้ประเภทส้ม ผักใบเขียว ผลไม้สีเขียว-เหลือง มีส่วนป้องกันไขมันไปเกาะที่ผนังของเส้นเลือดและป้องกันมะเร็งได้ นอกจากนี้พืชผักและผลไม้ยังให้สารอื่นๆ เช่น ใยอาหาร ซึ่งช่วยในการขับถ่าย (มีต่อ) ทำให้ท้องไม่ผูก และยังดูดเอาโคเลสเตอรอลและสารพิษที่จะก่อให้เกิดโรคมะเร็งบางชนิดออกจากร่างกาย การไม่กินผักผลไม้เป็นการกินอาหารไม่ครบทั้ง 5 หมู่ สารอาหารที่ได้รับย่อมไม่ครบด้วย โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุและใยอาหาร การขาดสารอาหารไม่ได้ทำให้เกิดโรค (มีต่อ) หรือเกิดปัญหาต่อสุขภาพในทันทีทันใด แต่จะต้องมีการสะสมการขาดสารอาหารเป็นเวลานาน อาการจะค่อยเป็นค่อยไป จนถึงจุดหนึ่งจะแสดงอาการและความรุนแรงออกมา ดังนั้นการไม่กินผักและผลไม้ จึงทำให้เกิดปัญหาการขาดสารอาหารได้ โดยเฉพาะวิตามิน แร่ธาตุและใยอาหาร
สารอาหาร.
โภชนาการ.