การนำความร้อนจาก Discharge Steam กลับมาใช้อุตสาหกรรมอาหาร / ภูมิชาย บริบูรณ์นางกูล
Call Number: INDEX Material type:
ArticleSubject(s): SCI-TECH | ความร้อน | อุตสาหกรรมอาหารSummary: ขบวนการผลิตมีหลายขั้นตอนในระบบการผลิต ก่อนที่มันฝรั่งจะถูกหั่น ขั้นแรกการขนถ่ายมันฝรั่งและการทำความสะอาด เปลือกมันฝรั่ง จะถูกลอกออกในเครื่องลอก เปลือกมันฝรั่ง โดยใช้ไอน้ำ (ความดันของไอน้ำจะถุกปล่อยเป็นระยะๆ ซึ่งความร้อนจะขึ้นถึงจุดเดือด (มีต่อ)Summary: ซึ่งจะทำให้เปลือกของมันฝรั่งหลุดง่ายขึ้น) มันฝรั่งที่ถูกขัดเปลือกออกจนสะอาดจะถูกล้างอีกครั้งหนึ่ง และถูกให้ความร้อนใน Preheat Screws (เพื่อให้ความร้อนเท่ากันในทุกๆ ส่วนของมันฝรั่ง) หลังจากขั้นตอนการตัดแล้ว French Fries จะถูกส่งไปในราง ซึ่งจะมีน้ำฉีดออกมาเพื่อเป็นการปอกสีมันฝรั่ง ให้ขาวขึ้น (มีต่อ)Summary: ขั้นตอนนี้ จะช่วยลดระยะเวลา ในการประกอบอาหาร โดยการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ของเนื้อมันฝรั่ง และจำนวนน้ำตาล ซึ่งเป็นส่วนประกอบ ให้การทำอาหาร ง่ายขึ้น กระบวนการในปัจจุบัน ด้วยวิธีการ ของการอนุรักษ์ พลังงานแบบใหม่ น้ำทิ้งจากขั้นตอนการฟอกสี จะถูกนำไปใช้ ในขั้นตอน Pre-heating (การอุ่น) เพื่อหลีกเลี่ยงความสกปรก (มีต่อ)Summary: เชื้อโรคและการกัดกรร่อน จะถูกให้ความร้อน และผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ไอน้ำที่ปล่อยจาก เครื่องปอกเปลือก [Peeller] จะผ่านเข้าทางภาชนะบรรจุไอน้ำ ซึ่งจะถูกทำให้ไหล แบบหมุนเวียนในท่อ ซึ่งจะมีน้ำพ่นออกมา เพื่อทำให้ไอน้ำกลั่นตัว ภายในท่อนี้ บรรจุแนวหินเซรามิกเป็นชุดๆ เพื่อเพิ่มการสัมผัสSummary: ระหว่างน้ำ และไอน้ำ น้ำร้อนจะตกลงสู่ ด้านล่างของภาชนะ (ที่อุณหภูมิ 90 'c) และจะถูก นำไปใช้ ส่วนของ การฆ่าเชื้อโรค ใน น้ำทิ้ง จากขั้นตอน การต้มน้ำ ความร้อน ที่เหลืออยู่ จะถูกนำ ไปเป็นที่อยู่ ของมันผรั่ง ตอนเข้าสู่ กระบวนการตัด ขั้นสุดท้าย น้ำจะวน ไหลเวียน เข้าสู่ภาชนะ บรรจุไอน้ำ อีกครั้งหนึ่ง
ขบวนการผลิตมีหลายขั้นตอนในระบบการผลิต ก่อนที่มันฝรั่งจะถูกหั่น ขั้นแรกการขนถ่ายมันฝรั่งและการทำความสะอาด เปลือกมันฝรั่ง จะถูกลอกออกในเครื่องลอก เปลือกมันฝรั่ง โดยใช้ไอน้ำ (ความดันของไอน้ำจะถุกปล่อยเป็นระยะๆ ซึ่งความร้อนจะขึ้นถึงจุดเดือด (มีต่อ)
ซึ่งจะทำให้เปลือกของมันฝรั่งหลุดง่ายขึ้น) มันฝรั่งที่ถูกขัดเปลือกออกจนสะอาดจะถูกล้างอีกครั้งหนึ่ง และถูกให้ความร้อนใน Preheat Screws (เพื่อให้ความร้อนเท่ากันในทุกๆ ส่วนของมันฝรั่ง) หลังจากขั้นตอนการตัดแล้ว French Fries จะถูกส่งไปในราง ซึ่งจะมีน้ำฉีดออกมาเพื่อเป็นการปอกสีมันฝรั่ง ให้ขาวขึ้น (มีต่อ)
ขั้นตอนนี้ จะช่วยลดระยะเวลา ในการประกอบอาหาร โดยการทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลง ของเนื้อมันฝรั่ง และจำนวนน้ำตาล ซึ่งเป็นส่วนประกอบ ให้การทำอาหาร ง่ายขึ้น กระบวนการในปัจจุบัน ด้วยวิธีการ ของการอนุรักษ์ พลังงานแบบใหม่ น้ำทิ้งจากขั้นตอนการฟอกสี จะถูกนำไปใช้ ในขั้นตอน Pre-heating (การอุ่น) เพื่อหลีกเลี่ยงความสกปรก (มีต่อ)
เชื้อโรคและการกัดกรร่อน จะถูกให้ความร้อน และผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ไอน้ำที่ปล่อยจาก เครื่องปอกเปลือก [Peeller] จะผ่านเข้าทางภาชนะบรรจุไอน้ำ ซึ่งจะถูกทำให้ไหล แบบหมุนเวียนในท่อ ซึ่งจะมีน้ำพ่นออกมา เพื่อทำให้ไอน้ำกลั่นตัว ภายในท่อนี้ บรรจุแนวหินเซรามิกเป็นชุดๆ เพื่อเพิ่มการสัมผัส
ระหว่างน้ำ และไอน้ำ น้ำร้อนจะตกลงสู่ ด้านล่างของภาชนะ (ที่อุณหภูมิ 90 'c) และจะถูก นำไปใช้ ส่วนของ การฆ่าเชื้อโรค ใน น้ำทิ้ง จากขั้นตอน การต้มน้ำ ความร้อน ที่เหลืออยู่ จะถูกนำ ไปเป็นที่อยู่ ของมันผรั่ง ตอนเข้าสู่ กระบวนการตัด ขั้นสุดท้าย น้ำจะวน ไหลเวียน เข้าสู่ภาชนะ บรรจุไอน้ำ อีกครั้งหนึ่ง