ตำลึง...ผักพื้นบ้านที่มีคุณค่า / สิริประภา กลั่นกลิ่น
Call Number: INDEX Material type:
ArticleSubject(s): ตำลึง | พืชสมุนไพร
In:
อาหาร ปีที่ 36 ฉบับที่ 1 (มกราคม - มีนาคม 2549) หน้า 25-32Summary: ตำลึงจัดเป็นพืชไม้ล้มลุก ประเภทเดียวกับฟัก แตงกวา แฟง และน้ำเต้า ลำต้นเป็นเถาทอดเลื้อยไปตามพื้นดินหรือตามรั้วบ้าน พุ่มไม้ต่างๆ ตลอดจนที่รกร้างว่างเปล่า มือใบเป็นเส้นเดี่ยว และใช้เกาะพันขึ้นตามที่ต่างๆ รากอ้วนโต ดูคล้ายเป็นหัว การปลูกตำลึงควรปลูกในช่วงฤดูฝนย่างเข้าฤดูหนาว คนทั่วไปนิยมบริโภคตำลึงโดยกินยอดและใบ ประโยชน์ทางโภชนาการนับได้ว่าตำลึงมีคุณค่าทางอาหารมาก มีสารอาหารเช่น โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสาม (กรดแพนโทธินิค) วิตามินบีสอง วิตามินซี แคลเซียม และเหล็ก นอกจากตำลึงจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังสามารถนำตำลึงมาใช้รักษาโรคบางอย่างได้ด้วย
No physical items for this record
ตำลึงจัดเป็นพืชไม้ล้มลุก ประเภทเดียวกับฟัก แตงกวา แฟง และน้ำเต้า ลำต้นเป็นเถาทอดเลื้อยไปตามพื้นดินหรือตามรั้วบ้าน พุ่มไม้ต่างๆ ตลอดจนที่รกร้างว่างเปล่า มือใบเป็นเส้นเดี่ยว และใช้เกาะพันขึ้นตามที่ต่างๆ รากอ้วนโต ดูคล้ายเป็นหัว การปลูกตำลึงควรปลูกในช่วงฤดูฝนย่างเข้าฤดูหนาว คนทั่วไปนิยมบริโภคตำลึงโดยกินยอดและใบ ประโยชน์ทางโภชนาการนับได้ว่าตำลึงมีคุณค่าทางอาหารมาก มีสารอาหารเช่น โปรตีน วิตามินเอ วิตามินบีหนึ่ง วิตามินบีสาม (กรดแพนโทธินิค) วิตามินบีสอง วิตามินซี แคลเซียม และเหล็ก นอกจากตำลึงจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังสามารถนำตำลึงมาใช้รักษาโรคบางอย่างได้ด้วย