000			02773nab a2200241 4500
001			vtls000002534
003			VRT
005			20231003151053.0
008			120521 2001 th qr 0 0tha
012			_aJournal
035			_a0002-53660
039		9	_a201312191151 _bVLOAD _c201207042147 _dVLOAD _y201205211722 _zVLOAD
040			_aPBRU
090			_aINDEX
100	0		_aอรพิน เกิดชูชื่น. _92326
245	1	0	_aการศึกษาเบื้องต้นของแป้งธัญพืช 5 ชนิด เพื่อใช้ผลิตเครื่องดื่มเลียนแบบนม / _cอรพิน เกิดชูชื่น
520			_aแหล่งอาหารโปรตีนของประชากรทั่วโลกโดยมากได้มาจากสัตว์ แต่ในสภาวะปัจจุบันสัตว์มีการติดเชื้อ และการแพร่ระบาดของโรค ประกอบกับสารเคมีและยาตกค้างในผลิตภัณฑ์สัตว์ ทำให้ผู้บริโภคหันมานิยมบริโภคพืช ผัก ผลไม้ปลอดสารพิษ รวมทั้งรับประทานอาหารมังสวิรัติ และอาหารเพื่อสุขภาพกันมาก จากการศึกษาพบว่าธัญพืชเป็นแหล่งอาหารโปรตีนที่มีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์และน้ำนม (มีต่อ)
520			_aมีคุณค่าทางอาหารที่จำเป็น 7 ชนิด คือ แคลอรี่ โปรตีน ฟอสฟอรัส เหล็ก ไทอะมิน ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน ธัญพืชมีคุณค่าอาหารด้านพลังงานโดยเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ไขมันและวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินบี ดังนั้นสามารถนำธัญพืชมาใช้ทดแทนน้ำนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นเครื่องดื่มเลียนแบบนม
650		4	_aธัญพืช. _94136
650		4	_aนม. _91862
773	0		_tอาหาร _gปีที่ 31 ฉบับที่ 3 (กรกฎาคม - กันยายน 2544) หน้า 187-200 _x0125-1147
942			_cSERIALS
999			_c2534 _d2534