ผลการลดน้ำมัน และการใช้สารทดแทนไขมันร่วมกับสารทดแทนน้ำตาลในไส้ถั่วกวนของขนมเปี๊ยเล็ก
Call Number: INDEX Material type:
ArticleLanguage: Thai Summary language: thaeng Publisher: 2555 ISSN: 0857-1384Other title: Effect of Oil Reduction and Using fat Replacer and Sugar Replacers in Mungbean Conserve Filling of Flaky Chinese PastrySubject(s): ขนมเปี๊ย -- การผลิต | ขนม -- การดูแลสุขภาพ
In:
คหเศรษฐศาสตร์ 55, 1 (ม.ค.-เม.ย. 2555) 29-37Summary: ขนมเปี๊ยเล็กจัดเป็นขนมอบอย่างหนึ่งที่มีความหวานและไขมันสูง การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการลดน้ำมันในไส้ถั่วกวนของขนมเปี๊ยเล็กและพัฒนาสารละลายอินูลินเป็นสารทดแทน
No physical items for this record
ขนมเปี๊ยเล็กจัดเป็นขนมอบอย่างหนึ่งที่มีความหวานและไขมันสูง การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการลดน้ำมันในไส้ถั่วกวนของขนมเปี๊ยเล็กและพัฒนาสารละลายอินูลินเป็นสารทดแทน
บทความภาษาไทย ; บทคัดย่อภาษาไทยและภาษาอังกฤษ