การผลิตกรดซิตริกจากน้ำสกัดเยื่อหุ้มเมล็ดโกโก้ / ดวงใจ โอชัยกุล, กุลวดี ทองภูเบศร์
Call Number: INDEX Material type:
ArticleSubject(s): กรดมะนาว
In:
เทคโนโลยีสุรนารี ปีที่ 6 ฉบับที่ 3 (กันยายน - ธันวาคม 2542) หน้า 175-780Summary: กรดซิตริก หรือ กรดมะนาว เป็นกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในธรรมชาติ เป็นส่วนประกอบของผลไม้ประเภทส้ม สับปะรด ลูกพีช และผลไม้อื่นๆ ส่วนใหญ่นิยมผลิตกรดซิตริกโดยการหมักจากเชื้อรา กรดซิตริกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ใช้เป็นตัวปรับกรดและเพิ่มรสเปรี้ยวในเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ผลไม้กระป๋อง และไวน์ ใช้เป็นสารป้องกันการตกตะกอนของเลือดขณะที่ทำการถ่ายเลือด
No physical items for this record
กรดซิตริก หรือ กรดมะนาว เป็นกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในธรรมชาติ เป็นส่วนประกอบของผลไม้ประเภทส้ม สับปะรด ลูกพีช และผลไม้อื่นๆ ส่วนใหญ่นิยมผลิตกรดซิตริกโดยการหมักจากเชื้อรา กรดซิตริกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น ใช้เป็นตัวปรับกรดและเพิ่มรสเปรี้ยวในเครื่องดื่ม น้ำผลไม้ ผลไม้กระป๋อง และไวน์ ใช้เป็นสารป้องกันการตกตะกอนของเลือดขณะที่ทำการถ่ายเลือด