อาหารเช้าเราต้องกิน สุรชัย ปัญญาพฤทธิ์พงศ์

อาหารเช้า คือ พลังงาน อาหารเช้าเป็นอาหารที่กระตุ้นระบบการเผาผลาญของร่างกาย ให้ทำงานอย่างเต็มที่ หลังจากการนอนพักในเวลากลางคืนซึ่งระบบการเผาผลาญของร่างกายจะทำงานน้อยลง เพราะร่างกายต้องการพลังงานเพียงเพื่อการดำรงชีพของเซลล์สำคัญในร่างกายแต่ไม่ต้องใช้พลังงานในการประกอบกิจกรรมต่าง ๆ เมื่อเราตื่นเช้าขึ้นมา ระดับน้ำตาลในเลือดจะเริ่มลดต่ำลง อาหารเช้าจึงเป็นแหล่งที่ร่างกายจะได้พลังงาน ร่างกายจะสกัดน้ำตาลกลูโคสจากอาหารเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สูงในระดับปกติและเป็นแหล่งพลังงาน เพื่อไปเลี้ยงเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกาย คนที่ไม่กินอาหารเช้า เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำจะไม่ได้กลูโคสจากอาหาร ร่างกายจะใช้พลังงานจากการสลายไกลโคเจน ซึ่งเก็บสะสมไว้ในกล้ามเนื้อและในตับ เป็นการนำพลังงานสำรองมาใช้ ถ้าใช้ไกลโคเจนหมด ร่างกายจะเริ่มใช้พลังงานจากการสลายกรดไขมัน ซึ่งมีประสิทธิภาพในการให้พลังงานไม่ดีเท่ากลูโคส และส่งผลให้ร่างกายเหนื่อยล้า อ่อนเพลีย เมื่อเริ่มต้นวันใหม่ ร่างกายต้องการพลังงานใหม่เพื่อประกอบกิจวัตรและกิจกรรมต่าง ๆ อาหารเช้า คือ บ่อเกิดของพลังงานที่สำคัญของแต่ละวัน