เทคโนโลยีการหมักสมัยใหม่ / สาโรจน์ ศิริศันสนียกุล, วิรัตน์ วาณิชย์ศรีรัตนา
Call Number: INDEX Material type:
ArticleSubject(s): SCI-TECH | เทคโนโลยีชีวภาพ | เทคโนโลยีการหมัก
In:
ส่งเสริมเทคโนโลยี ปีที่ 27 ฉบับที่ 152 (สิงหาคม-กันยายน 2543) หน้า 159 - 164Summary: ปัจจุบันเทคโนโลยีการหมักของโลกสมัยใหม่ได้พัฒนาก้าวหน้าไปเป็นอันมาก เมื่อเปรียบเทียบกับการหมักในสมัยโบราณเมื่อหกพันปีก่อนคริสต์ศักราชที่แล้ว ที่เริ่มต้นด้วยการหมักแบบดั้งเดิมเพื่อวัตถุประสงค์ของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอาไว้บริโภคเท่านั้น กระบวนการหมักสมัยใหม่เป็นสาขาหนึ่งของเทคโนโลยีชีวภาพ (มีต่อ)Summary: ที่ประกอบด้วย 3ส่วนหลักคือ การเตรียมวัตถุดิบและจุลินทรีย์ การหมักปลอดเชื้อ และการแยกสารชีวภัณฑ์ให้บริสุทธิ์ สารชีวภัณฑ์ที่ผลิตได้จากกระบวนการหมักสามารถแยกประเภทออกได้เป็นผลิตภัณฑ์เคมี เภสัซกรรม พลังงาน อาหารและเกษตรกรรม การจำลองแบบทางคณิตศาสตร์ของการหมักถือได้ว่าเป็นพัฒนาการในยุคปัจจุบัน (มีต่อ)Summary: ของเทคโนโลยีการหมักสมัยใหม่ โดยมีวัตถุประสงค์ก้เพื่อใช้อธิบายเชิงปริมาณของการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ในสภาพที่ถูกควบคุมทางกายภาพ ด้วยสมการทางคณิตศาสตร์ และสามารถนำเอาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่ได้พัฒนาขึ้นมาใช้ในการคาดทำนายปรากฏการณ์ของการเพาะเลี้ยงที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการหมัก เทคโนโลยี (มีต่อ)Summary: การหมักสมัยใหม่ได้อาศัยองค์ความรู้ที่ก้าวหน้าทางด้านวิทยาศาสตร์ทุกแขนงเพื่อพัฒนาเป็นกระบวนการหมักที่ดีที่ทันสมัยที่มีค่าใช้จ่ายของกระบวนการการผลิตต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กระบวนการหมักนี้ (มีต่อ)Summary: จะต้องเกื้อกูลเป็นมิตรที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ซึ่งจะทำให้มนุษย์เราได้รับประโยชน์จากสารชีวภัณฑ์ ที่ผลิตขึ้นมาจากกระบวนการหมักอย่างคุ้มค่าเป้นไปตามเจตจำนงของการพัฒนาคุณภาพชีวิตที่แท้จริง
ปัจจุบันเทคโนโลยีการหมักของโลกสมัยใหม่ได้พัฒนาก้าวหน้าไปเป็นอันมาก เมื่อเปรียบเทียบกับการหมักในสมัยโบราณเมื่อหกพันปีก่อนคริสต์ศักราชที่แล้ว ที่เริ่มต้นด้วยการหมักแบบดั้งเดิมเพื่อวัตถุประสงค์ของการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เอาไว้บริโภคเท่านั้น กระบวนการหมักสมัยใหม่เป็นสาขาหนึ่งของเทคโนโลยีชีวภาพ (มีต่อ)
ที่ประกอบด้วย 3ส่วนหลักคือ การเตรียมวัตถุดิบและจุลินทรีย์ การหมักปลอดเชื้อ และการแยกสารชีวภัณฑ์ให้บริสุทธิ์ สารชีวภัณฑ์ที่ผลิตได้จากกระบวนการหมักสามารถแยกประเภทออกได้เป็นผลิตภัณฑ์เคมี เภสัซกรรม พลังงาน อาหารและเกษตรกรรม การจำลองแบบทางคณิตศาสตร์ของการหมักถือได้ว่าเป็นพัฒนาการในยุคปัจจุบัน (มีต่อ)
ของเทคโนโลยีการหมักสมัยใหม่ โดยมีวัตถุประสงค์ก้เพื่อใช้อธิบายเชิงปริมาณของการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ในสภาพที่ถูกควบคุมทางกายภาพ ด้วยสมการทางคณิตศาสตร์ และสามารถนำเอาแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่ได้พัฒนาขึ้นมาใช้ในการคาดทำนายปรากฏการณ์ของการเพาะเลี้ยงที่อาจจะเกิดขึ้นได้ในระหว่างกระบวนการหมัก เทคโนโลยี (มีต่อ)
การหมักสมัยใหม่ได้อาศัยองค์ความรู้ที่ก้าวหน้าทางด้านวิทยาศาสตร์ทุกแขนงเพื่อพัฒนาเป็นกระบวนการหมักที่ดีที่ทันสมัยที่มีค่าใช้จ่ายของกระบวนการการผลิตต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่กระบวนการหมักนี้ (มีต่อ)
จะต้องเกื้อกูลเป็นมิตรที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ซึ่งจะทำให้มนุษย์เราได้รับประโยชน์จากสารชีวภัณฑ์ ที่ผลิตขึ้นมาจากกระบวนการหมักอย่างคุ้มค่าเป้นไปตามเจตจำนงของการพัฒนาคุณภาพชีวิตที่แท้จริง